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掘り始めの10月頃まではさっぱりした甘さと、新ものならではのホクホク感を楽しみください。
収穫後2〜3ヶ月貯蔵したものは、ネットリとした濃厚な甘さが味わえます。

紅はるかに含まれるビタミンＣは、でんぷんに守られており、加熱に強いのが特徴。
生のさつまいもを切ったときに白く滲む液体(ヤラピン)と、豊富に含まれる食物繊維との相乗効果でき、お通じの改善が期待できます。
また、カリウムを多く含み、血圧やむくみが気になる方へもお勧めです。

蒸かしたり、天ぷらや炒め物、お菓子作りなど、おいしいお召し上がり方はたくさん。
さつまいもに含まれる消化酵素が、加熱されて糊化したでん粉に作用し、麦芽糖という甘味成分を生成します。
でん粉の糊化温度65〜75℃を維持して、じっくりゆっくりと熱を加えるのがポイントです。

保存に最適なのは、温度13℃前後、湿度80〜90％。
気温が高いうちは、活発に芽が伸びてきます。
伸びた芽は食べても問題ありませんが、取り除いてお召し上がりくださいませ。
気温が低い場合は新聞紙に包んで、冷気に触れないように保管ください。
※冷蔵庫内は低温・乾燥により傷んでしまうため、保存に向いておりません。

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