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日本在来種みつばちの蜂蜜は藤原養蜂場が独自で飼育方法を確立し、処理、販売しております。

過去においては、遠心分離法で蜜だけを集める西洋ミツバチと違い、日本ミツバチの巣は非常にもろいため、蜂蜜を採取する際は、巣ごと掻き出して中にある蜂蜜・ローヤルゼリー・花粉・蜂の子・蜜蝋もろとも生で、もしくは火入れをし、粗目のアミを通しただけのものでした（にごり蜜）。それゆえに栄養が豊富で、古来より「通」の人々の滋養食として重宝してきた歴史がありました。しかし、その味は少々クセがあり、慣れない方もいたようです。

藤原養蜂場では人工巣による日本ミツバチの飼育実験に成功し、蜂蜜だけを取り出せる方法も可能になりました（たれ蜜）。日本ミツバチの蜂蜜は、その習性上いろいろな花の蜜がブレンドされた百花蜜なので、一般にコクがあり滋養味たっぷりです。ぜひ、通常の西洋ミツバチの蜂蜜と比べてみてください。そしてそれぞれの良さをご確認ください。「プレゼント」に。