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基準値：灰分 0.46 粗タンパク 13.5
タンパクが高い小麦粉のため、ボリュームがでます。
特に山型食パンに適しています。ゴールデンヨット100%で焼くと、窯伸び、風味が極めてよい食パンができます。
また、タンパクの乏しい小麦粉やグラハム粉・全粒粉などのブレンドにも適しています。
スーパーキングと同じように、ボリュームがでますので、ホームベーカリーで焼く時には、材料の分量を10%ほど減らすと、きれいに焼けます。
原料原産地：カナダ・アメリカ
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