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長年、全国のシラスを食べ続けてきた、築地のベテランセリ人Ｓさんは言います。
『「舞阪」はトップクラスのシラス産地だ。』

【静岡県舞阪】
舞阪のシラスがそう認められる理由は、何よりも「漁師の技術が優れていること」

まずは「網」が違います。
通常のシラス漁では、大きな網を使って、１時間以上かけて大量のシラスを引き上げます。
しかし、舞阪で使われる網は、他産地のものより小さめ。
その分、引き上げにかかる時間が20〜30分と実に半分なので、鮮度がまるで違います。

さらには、とれたシラスを船内の冷却設備で鮮度キープ。

釜揚げの際にも、こだわりの赤穂の塩を使用し、濃厚な旨み・ぷりぷりと弾力のあるシラスに仕上げます。
とことん柔らかで、弾力のある歯ごたえ。そして何より見事な旨み。

原料の鮮度の良さ・活きの良さをこだわることで、シラスはここまで美味くなる！
それを実感して下さい。